Un brie, ma non il solito brie

A forza di parlare di formaggio, studiare i formaggi e mangiare formaggio mi faranno santo! In realtà l’unica cosa fuori dal normale qui è questa forma di Brie de Montereau che mi è appena arrivata…un classico della tradizione francese, pasta molle e crosta fiorita: meno famoso rispetto ai “cugini” Brie de Meaux e de Melun, è anche più ridotto nelle dimensioni ed è quindi facilmente distinguibile dagli altri appartenenti alla grande e saporita famiglia dei Brie.

Un brie… paradisiaco

Il Brie de Montereau, conosciuto anche come “Ville Saint Jacques”, è un formaggio di latte vaccino crudo che in cucina ha una grande versatilità. Ma il modo migliore di gustarlo è prenderlo così com’è, e lasciarsi prendere dai contrasti fra la crosta (che si mangia, eccome se si mangia) e il cuore cremoso, fra l’intensa aromaticità e un gusto fruttato che copre una gamma molto ampia di sfumature. Insomma, un altro formaggio da veri Insaziabili

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