Stravecchio, ma sempre attuale

Il formaggio Asiago stravecchio racchiude in sé tutti gli odori e il gusto di una malga incastonata in uno scrigno di prati e boschi. E porta in dote una tradizione antica, codificata in gesti e riti che sono storia casearia.

Tutto un mondo fatto di pascoli, vacche, malgari, casari, sapienza e passione, fatica e tenacia finisce in questo formaggio, portando sulle nostre tavole l’Altopiano, il Veneto e tutta la magia delle terre alte.

E noi abbiamo il dovere di mantenere vive queste tradizioni, questi gusti, questa storia. Abbiamo il dovere di scoprirle nei luoghi in cui si sono stratificate. Abbiamo il dovere di diffonderle e tramandarle.

Ed è un dovere buonissimo.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...