Una sera di qualche anno fa avevamo piantato il naso su una forma piuttosto scorbutica di non so quale formaggio erborinato francese, che non voleva proprio saperne di farsi prendere a braccetto da un vino dei colli Euganei.

All’improvviso Franco Zanovello si è allontanato dal tavolo ed è tornato poco dopo con una bottiglia senza etichetta: “Proviamo con questo” disse sornione. L’erborinato francese si arrese senza nemmeno combattere a quel vino misterioso e suadente. Era una delle prime bottiglie del Nero Musqué di Franco, nato da un rocambolesco recupero del Moscato nero di Parenzo che stava scomparendo dalle colline euganee. Il vitigno ha trovato nuova vita in Sicilia ormai da anni e oggi Ca’ Lustra e Valdibella hanno dato al Nero Musqué una nuova e bellissima veste. È un vino passito che si abbina in modo fantastico a un cacio erborinato – poco importa che sia francese, italiano o inglese – ma che si sposa anche con formaggi di montagna a lunghissima stagionatura.

Ma non è (solo) per questo che ne parliamo. Il Nero Musqué è una delle cose che ci restano di Franco Zanovello. Un vignaiolo capace di salvare un vitigno quasi estinto trasformandolo in una risorsa in grado di reggersi in piedi grazie a una nuova vita in vigneto e in cantina. Un esempio per tutti quelli che proteggono in modo eroico produzioni casearie, vini, eccellenze e meraviglie prossimi a scomparire. Un imprenditore in grado di tracciare una rotta per il suo territorio, per la sua casa, vedendo i colli Euganei venti, trent’anni avanti. Ora Franco non c’è più.

Non dirò nemmeno che manca l’amico, l’uomo, il punto di riferimento, il compagno di avventure. Dico però che manca il visionario, con la sua vista a volo d’aquila e la sua capacità di disegnare il futuro con la fantasia. E di costruirlo con le azioni. A noi resta il dovere di percorrere la sua strada e la possibilità di fare un brindisi con il Nero Musqué, a chi ha visto in un vigneto quasi estinto un vino straordinario.